可可旋风蛋糕卷


自从学会了做蛋糕卷,已经不再满足于,只做简单原始原味的蛋糕卷了,只要看到我喜欢的新款蛋糕卷,不管多累多麻烦,我都会努力把它折腾出来,很享受成功的成就感哦!


可可旋风蛋糕卷的做法步骤

1. 可可粉中倒入20g开水,搅拌至细腻无颗粒的状态;


2. 玉米油倒入容器中,加入牛奶用蛋抽将两者混合均匀;


3. 加入过筛的低粉,用蛋抽画一字搅拌,混合至无干粉状即可,拌好的面糊如图所示;


4. 先分离蛋清蛋黄,然后将蛋黄加入面糊中;


5. 用蛋抽画一字搅拌均匀,如果有颗粒,可用刮刀按压,得到细腻无颗粒的蛋黄糊;


6. 蛋清分三次加入白糖,打发至介于湿性发泡的状态,如图所示~ 做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬,不然卷的时候会裂;


7. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中;


8. 用刮刀快速翻拌均匀;


9. 然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀,拌均的蛋糕糊应该是很细腻有光泽的;


10. 接着取出约一半的蛋糕糊到另一个容器中,再加入先前拌好的可可糊;


11. 用刮刀翻拌均匀,然后装入裱花袋中备用;


12. 把另一半原色蛋糕糊,倒入铺了油纸的烤盘中震荡平整,震不平可用刮板抹平;


13. 接着将裱花袋中的可可蛋糕糊,轻轻的一条紧挨一条挤在原色蛋糕糊上(此步忘了拍照哈),挤完后再用刮板轻轻抹平;


14. 手上戴好一次性手套,用食指戳到蛋糕糊上,注意戳到底,从起始位置开始画S型,中间不要断,像贪吃蛇游戏一样,一次画到底,然后呈90度角,垂直刚才的纹理再画一遍。(弄不明白看下图图解)


15. 这是画法图,先画黑线部分,再画一遍红线部分;


16. 送入预热好的烤箱,中层上下火160度烤约25分钟即好,烤好后取出烤盘晾凉;


17. 晾凉至表皮不沾手时,盖上一张新油纸翻扣过来,修去四周边角,我斜切了两边,两边花纹不一样哦,记得从我标记的A边开卷,卷错了就切不出旋风花纹了;


18. 淡奶油打发,抹在蛋糕片上卷起,用油纸包紧放入冰箱冷藏过夜;


19. 冷藏好的蛋糕卷取出切片,就可以享用啦!


20. 成品图!切面很美吧!


21. 成品图!可可旋风蛋糕卷!


小贴士

如果你喜欢抹茶味的,也可以换成6g抹茶粉+30g开水,做法一样哦!
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文章来源:豆果美食
标签: 美食
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